要全自助還是要半自助餐? 好拍擋放下對錯

要全自助還是要半自助餐? 好拍擋放下對錯, 一句感謝再起步。

大氣候不穩，餐廳迎來的食客，今天幾十人，明天卻只得十多位。阿 Jim 和發仔是好友兼生意拍擋，這陣子總是愁容滿面，平日常講的波經都不願提起。

「想不到半年都未能回本！」阿Jim說。「天天都在想辦法，我無橋(點子)了。」發仔開始氣餒。

面對危機，大家都失去耐性，越說越火。「有客了，還只懂說!」「我不是已經在照顧嗎？」

晚上十一時打烊了，兩人重燃那團火，繼續怨懟和爭辯。不過今次發仔真的又提出了新點子。他先來一輪搶攻:「我認為現在半自助餐式是死路一條。為甚麼硬要客人選擇價錢不同的主菜？在他們眼中貴的不一定好。如果個個客都選平價的，我們又賺什麼？有客人在門外問，我可不可以淨食自助沙津湯茶甜品？我話唔得，客人掉頭就走了。」

主菜加半自助餐是阿Jim提出的經營方向。他聽了發仔一番說話，心中滿不是味道。「 那麼你有什麼好主意?」又是發仔時間:「 改為全自助餐吧！客人無需要苦惱叫主菜，只要收費合理就吸客。很多人都喜歡自由吃，只要菜色不太差就能夠叫座。 還會省下落單人手的成本。」發仔講完還不忘加多一句強調「半自助無生路」！

阿Jim 聽完之後更火，不想再談下去。 跟著幾天，大家相見無言。可是，生意還是要撐下去，而且不 見不見還須見，兩人每天還是在餐廳內打拼。

發仔有點後悔了，覺得自己說話有點離譜。於是他去請教高人。

倔強的他，卻給高人一個難題: 我既非犯錯，可不可以免去道歉？

高人「唉」了一聲，只好給發仔另一條金科玉律: 衝撞的話既已出口，「因為」「所以」這些解釋都免了，但還是要……

發仔緊記高人的話。回到餐廳，趁四下無人，鼓起勇氣向阿Jim說:「我知道我的態度令你不愉快。你緊張生意，我很感激有你做拍擋。現在誠心請你考慮我的建議。」於是發仔把幾天來的市場調查簡述一遍，最後終於得到阿Jim同意盡快推行。

新嘗試出爐，客量果然改善了。兩位拍擋的喜悅盡在不言中。

發仔想到高人之高，在於事事教他誠懇。他回想，的確沒有道過歉，但卻有力地表示感謝拍擋，並且誠意和直接地表達心中構想，請對方支持。高人說過:「如果大家都珍惜對方，最佳溝通是多說感謝，重新起步。」

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筆者戴張潔冰 Karen 為個人成長及企業培訓導師，香港註冊調解員，Brainpower (Asia) Ltd. 的聯合創辦人.

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